Fuerteventura tiene opciones sabrosas para todos los paladares. Si deseas pescado, podrás decantarte por sama, viejas, morenas, salmonetes, cherne o mero, y también por moluscos como las preciadas lapas o los mejillones. Si prefieres carne, la estrella es sin duda la de cabra, de la que además se obtiene una leche de inmejorable calidad con la que se elaboran quesos reconocidos internacionalmente.

El gofio canario, este alimento natural, se obtiene a través de un proceso de tostado de diferentes cereales —millo, trigo o cebada— y su posterior paso por un molino. Se puede encontrar en mezcla o elaborado con un solo cereal, lo que permite disfrutar de un sabor distinto en cada combinación.

Una de las famosas formas de preparar el arroz en Canarias, es la receta del arroz caldoso con pechuga de pollo, plato para comer con cuchara. Este guiso casero también admite agregarles verduras frescas, como habas, habichuelas, alcachofas y otras.

El consumo de pulpo se está popularizando en el mercado canario, y hoy resulta difícil acudir a una pescadería y no encontrarlo, ya sea fresco, congelado o cocido. Este apreciado molusco demuestra que su sabor no depende tanto de su presentación como de su origen (de arrastre o de roca) y de su posterior elaboración.

De los africanos traídos a Cuba como esclavos se aprendió a preparar el delicioso “arroz amarillo”, elaborado con carnes o pescados bien condimentados. Este plato no debe confundirse con la paella, aunque ambos compartan el arroz como ingrediente principal.

De entre las muchas recetas que pueden prepararse con almejas, esta destaca por su vinculación con la gastronomía canaria, al incorporar, junto con la harina blanca, gofio de trigo y semillas de cilantro. La idea surgió hace unos años de un buen amigo y cocinero de Candelaria, quien, reflexionando sobre las conocidas versiones de almejas a la italiana, a la malagueña, a la murciana o a la sanluqueña, se preguntó: ¿y por qué no unas almejas a la canaria? El resultado no pudo ser más acertado: una receta sabrosa, con identidad propia y profundamente nuestra.

El arroz con leche hecho con leche de cabra majorera, típico de Fuerteventura, ofrece una versión más cremosa y sabrosa de este postre tradicional gracias a la calidad de este producto local