Podemos encontrarnos con este delicioso plato en cualquier restaurante de nuestras Islas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 70 cc de aceite de oliva

• 300 g de pechuga de pollo fresca

• 4 dientes de ajo

• 1 lata de tomate en conserva

• 50 g de pimientos morrones

• 150 cc de vino blanco seco

• 150 g de arroz

• 1,2 litros de caldo de pollo

• 100 g de guisantes

• Sal

• Unas hebras de azafrán

• Pimienta molida

• 1 hoja de laurel

Elaboración:

Calienta en una cazuela el aceite y añade la pechuga de pollo troceada y salpimentada. Deja dorar a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora los ajos picados finos y cocina otros 5 minutos, sin que lleguen a dorarse. Agrega el tomate troceado con sus jugos y deja que se haga el sofrito durante unos 10 minutos. Riega con el vino blanco, sube el fuego para que evapore el alcohol y reduzca un poco.

Cubre con el caldo y lleva a ebullición; añade entonces el arroz, el azafrán (y, si lo deseas, una cucharadita de colorante alimentario amarillo), los guisantes, los pimientos morrones troceados y el laurel. Remueve, ajusta de condimento y deja cocer unos 15 minutos, hasta que el arroz quede al dente; es mejor no pasarlo demasiado.

Consejos:

Sirve este arroz caldoso de pollo al momento, sin dejar reposar mucho, ya que el arroz tiende a absorber el caldo y acabaría quedando seco.

Es una receta de Juan Izquierdo