¨Escucho las olas que golpean la orilla, y en su sonido encuentro paz¨- William Butler Yeats

Arroz con rejos de pulpo

El consumo de pulpo se está popularizando en el mercado canario, y hoy resulta difícil acudir a una pescadería y no encontrarlo, ya sea fresco, congelado o cocido. Este apreciado molusco demuestra que su sabor no depende tanto de su presentación como de su origen (de arrastre o de roca) y de su posterior elaboración.

Este es uno de tantos platos elaborados con pulpo, localizado en un guachinche de Bajamar, en la isla de Tenerife.

Ingredientes:

  • 400 g de rejos (variedad de pulpo con patas más finas y largas que el pulpo común)

  • 3 sobres de tinta de calamar

  • 1 pastilla de caldo de pescado

  • 2 vasos de arroz

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolleta

  • Aceite de oliva

  • Sal marina

  • Perejil fresco

Elaboración:

En una sartén, freír los ajos y la cebolleta bien picados. Una vez dorados, añadir los rejos cortados en trozos pequeños. Sofreír durante unos minutos e incorporar el arroz. Remover para integrar los ingredientes y cubrir con 4 vasos y medio de agua (la proporción dependerá de la cantidad de arroz).

Desmenuzar la pastilla de caldo de pescado y espolvorear junto con un poco de sal. Añadir los sobres de tinta de calamar y mezclar bien. Esperar a que comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar unos 25 minutos.

Al servir, espolvorear con perejil fresco picado.

Es una receta de Juan Izquierdo

Si ves un error o quieres añadir alguna frase a este texto, envíanos un correo a forocanteras@gmail.com y lo valoraremos
Contenido patrocinado

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Lista de correos
Suscríbete a nuestro Boletín

Únete a nosotros y recibe nuestros contenidos playeros en tu correo electrónico

¡Prometemos que nunca te enviaremos spam! Echa un vistazo a nuestra política de privacidad

Más posts de portada
Tu opinión es importante
Comparte
error: Contenido protegido con derechos de autor©