Este es uno de tantos platos elaborados con pulpo, localizado en un guachinche de Bajamar, en la isla de Tenerife.

Ingredientes:

• 400 g de rejos (variedad de pulpo con patas más finas y largas que el pulpo común)

• 3 sobres de tinta de calamar

• 1 pastilla de caldo de pescado

• 2 vasos de arroz

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolleta

• Aceite de oliva

• Sal marina

• Perejil fresco

Elaboración:

En una sartén, freír los ajos y la cebolleta bien picados. Una vez dorados, añadir los rejos cortados en trozos pequeños. Sofreír durante unos minutos e incorporar el arroz. Remover para integrar los ingredientes y cubrir con 4 vasos y medio de agua (la proporción dependerá de la cantidad de arroz).

Desmenuzar la pastilla de caldo de pescado y espolvorear junto con un poco de sal. Añadir los sobres de tinta de calamar y mezclar bien. Esperar a que comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar unos 25 minutos.

Al servir, espolvorear con perejil fresco picado.

Es una receta de Juan Izquierdo