Ingredientes:

• ½ pollo troceado

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde

• 1 tomate

• 40 g de habichuelas (judías verdes planas)

• 40 g de tomate frito

• 1 taza de arroz (taza de café con leche)

• 3 tazas de caldo de pollo

• Aceite de oliva

• Romero

• Sal marina

Preparación:

1. En una sartén amplia ponemos un fondo fino de aceite y añadimos los dientes de ajo enteros, chafados con la mano. Salpimentamos, doramos los trozos de pollo a fuego fuerte durante 10 minutos por cada lado y los reservamos en un plato. Para dorar bien el pollo y evitar que el jugo se pegue a la sartén, es importante no mover demasiado los trozos.

   A continuación, incorporamos la cebolla, el pimiento, las habichuelas (judías verdes planas) y el tomate rallado. Añadimos una cucharadita de sal, bajamos un poco el fuego y dejamos que el sofrito se cocine bien.

2. Cuando el agua del tomate se haya evaporado, añadimos una tacita de tomate frito y el arroz. Sofreímos todo junto durante 5 minutos, removiendo bien para que el arroz se impregne del sabor del sofrito. Cuando veamos el arroz suelto y bien cubierto, incorporamos los trozos de pollo y añadimos el caldo, en proporción triple respecto al arroz. Ponemos una ramita de romero y cocinamos 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos, tapando con un trapo seco o con papel de cocina.

Es una receta de Juan Izquierdo