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Papas con carne y arvejas

Este delicioso plato fue degustado en un famoso guachinche en El Sauzal, Isla de Tenerife, por recomendación de algunos amigos. Las arvejas (guisantes), en sus diversas preparaciones, son legumbres que se utilizan ampliamente en la zona norte de la isla. Por lo general, se sirven como platos de invierno para calentarse, especialmente si se les añade carne o jamón.

Ingredientes: 

4 o 5 dientes de  ajos.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo

Unas cuantas papas.

Carne de ternera.

2 zanahorias.

Arvejas (guisantes).

Laurel, tomillo, azafrán.

1/2 vaso de vino, 2 vasos de agua.

Aceite de oliva, sal marina.

Preparación:

Cubrimos el fondo de un caldero con aceite de oliva. Una vez que esté caliente, preparamos un sofrito con los ajos, los pimientos y la cebolla, todo finamente picado.

Cuando las verduras estén doradas, agregamos 1/2 vaso de vino y 2 vasos de agua, y mezclamos todo cuidadosamente.

Incorporamos la carne de ternera, cortada en trocitos, unas hojas de laurel, sal y tomillo al gusto.

Cerramos el caldero y dejamos cocinar durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, abrimos el caldero para comprobar que la carne esté tierna. Si es así, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, las arvejas, las papas peladas y partidas en gajos, así como un poco de azafrán.

Cerramos nuevamente el caldero y dejamos cocinar durante 15 minutos más.

Receta de Juan Izquierdo

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