Se pueden hacer buñuelos con lo que más te guste, pero no olvides probar los buñuelos de plátano, seguramente se convertirán en uno de tus favoritos. Procura que los plátanos no estén muy maduros, le darán el toque perfecto.

Ingredientes:

Un kilo de plátanos que no estén muy maduros.

Una copa de brandy o ron de la tierra.

Sal, canela molida, una yema.

Un litro y cuarto de leche tibia.

Una clara a punto de nieve.

Aceite de oliva ya frito con una cáscara de naranja.

Harina, polvos royal.

Limón.

Elaboración:

Pelar los plátanos y cortarlos en mitades y luego en cuartos, lo que dará cuatro buñuelos por plátano. Colocarlos en una bandeja y verter sobre ellos el brandy o el ron y el azúcar, dejándolos reposar así durante media hora.

En un recipiente aparte, agregar la leche y la yema y batir bien, luego incorporar la canela, la ralladura de un limón y una cucharada de aceite. Añadir la sal, una cucharadita de levadura en polvo y la harina, y mezclar todo cuidadosamente. Finalmente, incorporar la clara batida a punto de nieve, mezclar todo y dejar reposar esta masa durante dos o tres horas.

Luego, escurrir los plátanos y colocarlos sobre un paño seco. Sumergirlos en la masa utilizando una cuchara y freír en aceite muy caliente. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas o azúcar molida si se desea.

Receta de Juan Izquierdo