Ingredientes

300 gr de arvejas
300 gr de jamón cocido en taquitos
1 chorizo de Teror
3 huevos duros
3 papas medianas
1/2 pimiento verde, 1/2 rojo
2 tomates medianos maduros
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pizca de comino en polvo, de orégano, de tomillo, de pimentón dulce, muy poca cantidad
1/2 copa de vino blanco
1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Ponemos los huevos a cocer. Hacemos el sofrito y cuando esté casi listo, le añadimos el chorizo de Teror y mezclamos bien. Agregamos el pimentón dulce, volvemos a mezclar y luego añadimos el vino. Mezclamos y dejamos reducir un poco. Añadimos la pimienta y la sal al gusto, un poco de agua y dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente. Luego, trituramos todo y agregamos las arvejas o guisantes previamente cocidos. El jamón cocido lo partimos en taquitos y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Los añadimos al guiso junto con las papas fritas en tacos. Cuando tengamos todos los ingredientes, los mezclamos con cuidado para que no se rompan las papas. Dejamos reposar, emplatamos, decoramos con los huevos al gusto y ¡a disfrutar! Les aseguro que está delicioso.

Receta de Juan Izquierdo