Tanto el atún como el bonito que pasa por las aguas de Canarias, resulta un manjar al comerlo a la plancha con una pizca de sal. Aquí tienen la receta de adobo perfecta para disfrutarla.
INGREDIENTES
Una buena rodaja de atún
Sal Marina de Canarias
Aceite de oliva
Seis dientes de ajo
Un puño de orégano
Una hoja de laurel
Un puño de tomillo
Una pizca de pimienta
Una cucharada de pimentón
Un chorro de vinagre
PREPARACIÓN
Pedimos en la pescadería una buena rodaja de atún o bonito según la temporada y el bolsillo. También podemos comprarlo entero y trocearlo en casa al gusto. A nosotras nos gusta en trozos pequeños.
ADOBO
En un almirez grande ponemos los ajos pelados y cortados. Un pizca de sal gorda, el puño de orégano, tomillo y la hoja de laurel. Machacamos todo. Se sigue añadiendo una pizca de pimienta picante, el pimentón, el vinagre y un chorro de aceite. Removemos con cuidado y lo añadimos al atún o bonito troceado. Podemos dejar macerar entre 6 a 12 horas o prepararlo sobre la marcha.
FREIR
Se añade un chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté bien caliente vamos introduciendo los trozos de atún o bonito para freírlos y dejando que doren por los dos lados. Vamos sacando y emplatando.
Sal del Atlántico
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