Ingredientes
(Para 3–4 personas)
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1 kilo de almejas frescas
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½ cebolla dulce, finamente picada
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4 dientes de ajo, laminados o picados al gusto
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1 pimienta picona o guindilla pequeña (ajustar según tolerancia al picante)
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1 vaso de vino blanco seco de Lanzarote
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½ vaso de caldo de pescado (preferiblemente casero)
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1 cucharada de harina blanca
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1 cucharada de gofio de trigo (nunca de millo, para evitar sabores demasiado intensos)
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Unas hebras de azafrán o, en su defecto, una pizca de colorante alimentario
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Unas semillas de cilantro ligeramente machacadas
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal marina al gusto
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Unas ramitas de perejil fresco para espolvorear al final