“Cuando dos caminos se separan… toma aquel que se dirija a la playa”. Hannah McKinnon

Viernes: con la brisa del norte llegan las nubes

Ensalada de aguavivas (Sunomono de kurage)

La receta nipona más conocida de medusa es la ensalada de medusa; aliñada con salsa de ciruelas en escabeche, mostaza japonesa o salsa de soja y aceite de sésamo.

***Una receta con medusa***

Ensalada de medusa  (Sunomono de kurage)

 

Ingredientes:

Una medusa

Para la vinagreta:

125cl. Salsa de soja (Uzukuchi)

125 cl. Vinagre de arroz (shiraguiku)

125 cl. Licor de Sake dulce (mirín)

10 gr. Condimento a base de bonito seco (hondashi)

25 gr. de azúcar

500 cl. de agua

 

Elaboración:

Metemos la medusa en agua durante media hora aproximadamente, la lavamos bien con la intención de desalarla. La escaldamos en agua hirviendo 30 segundos. La sacamos a un cuenco con agua y hielo. Sacamos y escurrimos, la cortamos en juliana. Ligamos todos los ingredientes para hacer la vinagreta.

Metemos las tiras de medusa en la vinagreta con la intención de que coja sabor.

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