¡ Qué rico es un plato de longorones fritos ! este fue el «gran enemigo» del guelde blanco o longorón.
Ahora está prohibido cogerlos para el consumo, tampoco se pueden vender al público. Solo se autoriza su pesca como cebo o carnada viva. Si te intentan vender, en el mercado o en algún restaurante, gueldes blancos seguramente te estarán dando longorones turcos (Atherina boyeri).
En Canarias al guelde blanco (Atherina presbyter) se le llama también longorón, en otros lugares al boquerón (Eugraulis encrasicolus) se les denomina también longorón.
Nuestro guelde blanco es un pequeño pez que puede llegar a medir 15 cm. Es de cuerpo translúcido, con tonos azulados. En la primavera nuestros charcos y orillas se llenan de estos longorones que nadan en grupos muy compactados. Son carnívoros, alimentándose de pequeños crustáceos y larvas. Ellos sirven de alimento para las bicuas, pejerreyes, medregales y otros peces pelágicos.
